Recordant el dinar del dissabte a l’Edad Mitjana

La prohibició d’encendre el foc durant tot el Shabat (dissabte) sempre va determinar les receptes culinàries tradicionals del dia del descans. Així, les cases de calls com el de Tortosa, Falset o Tarragona, havien de fer un bon foc en divendres, per a d’aquesta manera, tenir suficients brases per a mantenir-lo viu i així permetre que el menjar del shabat s’anés coent molt poc a poc i arribés calent a l’hora de dinar. Sempre preparat i posat a coure abans de la sortida del primer estel de divendres nit, o lo que és el mateix, de l’inici del Shabat.

L’adafina era un dels plats que es solien cuinar en moltes cases. L’olla medieval nodrida de la saviesa  del temps i dels ingredients de la generosa terra de mar, muntanyes i riu, oferia cada setmana perfums i sabors vegetals, deliciosament mimats per variades herbes aromàtiques i diverses carns. Els cigrons, els ous, les carns de xai i de gallina, es coïen a foc lent, sempre deliciosament vestides de julivert i romaní, adornant les cases de delicats perfums festius.

Cada casa cuinava l’adafina al seu gust i segons els costums heretats de les iaies. Solien segellar l’olla amb una pasta feta de farina i aigua per tal mantenir al màxim les olors i sabors del plat i la seva essència i energia.

Acompanyàvem el plat principal amb plats freds com el cap d’àpit amb sal i llimona i ous aminats, tot seguit de deliciosos postres i bon vi.

“Pensaments de Blanca”

Dissabte 15 d’agost, us convidem a endinsar-vos en la història del Castell de la Suda i el Call jueu de Tortosa

Bon dia amics
Demà dissabte us convido a conèixer la història del Castell de la Suda i endinsar-vos en espais carregats de misteri de la mà de la Dama del Castell. Aquesta dona enigmàtica, us expresarà l’essència del lloc i us endinsarà en la seua història, sempre lligada als pobles que l’han habitat. Coneixereu els seus soterranis a la vora del seu profundíssim pou, l.interior estructural de la Suda i contemplareu les fortificacions de les Avançades de Sant Joan des d’un nou lloc i punt de vista. Una experiència única sempre mimada per cants encisadors que vesteixen les anècdotes i la història d’aques cim, d’emocions de tota mena.
Després ens dirigirem als Jardins del Príncep on parlarem dels seus origens i passejarem per la muralla del segle XIV fins arribar a la Torre del Celio. La gran observadora de temps passats.
El preu inclou l’entrada als Jardins del Príncep – Antic Balneari del Porcar

I a la tarda, La jueva de Tortosa tornarà a caminar pels carrers del call, sempre il·lusionada en expressar vivències lligades a la història dels jueus a Tortosa. Noves cançons i curiositats us acompanyaran en el recorregut.
Us heu preguntat mai perquè es regala el julivert? O d’on ve l’expressió fer dissabte? Aquestes i moltes més curiositats us seran desvetllades demà al call jueu de Tortosa.
En finalitzar la visita tastarem el vi kosher i parlarem de les particularitats que el caracteritzen
Podeu fer les vostres reserves trucant al 698080050